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antes de limpiar la mesa asegúrate de que todos los clientes hayan terminado generalmente las personas colocan su cuchillo y tenedor juntos directamente sobre el plato si no estás seguro consulta con el cliente comienza a limpiar la mesa comenzando por la derecha cuando sea posible así estarás retirando los artículos del cliente esto minimiza el riesgo de que la comida o la basura caigan en el regazo del cliente recoge los platos con tu mano derecha y transfiérelos a tu mano izquierda para que el plato sucio se retire detrás del cliente sostiene el plato con dos o tres dedos del medio por debajo y tu dedo pequeño y pulgar por encima esto crea una plataforma estable contra tus dedos y brazo restantes recoge el segundo plato raspa la comida sobrante en el primero detrás del cliente y coloca los cubiertos de forma segura un buen consejo para evitar que los cubiertos se deslicen del plato es que el cuchillo se puede deslizar debajo del puente del tenedor mantiene los platos seguros equilibrados y nivelados y solo sostiene tantos platos como te sientas cómodo después de retirar el principal
