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A lo largo de la historia, el pan ha sido un alimento vital en la vida. La evidencia arqueológica sugiere que las culturas pre-neolíticas horneaban un pan muy simple plano sobre piedras calientes y se han hecho panes de masa madre durante milenios. Los romanos del primer siglo observaron a los celtas de Galacia desespumar la cerveza para crear un tipo de pan más ligero. Para el siglo XIII, el pan se volvió altamente regulado. Como una forma temprana de controles de salarios y precios. Los panaderos sin escrúpulos que recortaban esquinas para aumentar sus ganancias enfrentaban castigos potencialmente severos. Tal regulación era común en toda Europa y documentos antiguos muestran que al menos se hizo un intento de hacer lo mismo en la América colonial del siglo XVIII. En las próximas semanas nos vamos a centrar en los panes del siglo XVIII. Vamos a comenzar nuestro viaje con una de las formas más simples, la galleta de barco. Esta galleta es conocida por muchos nombres. La mayor parte del tiempo se llamaba simplemente galleta, a veces se le llamaba galleta dura o galleta marrón, galleta de mar y pan de barco. Ahora ma
