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El tema de hoy son las alergias alimentarias, que son una reacción anormal del sistema inmunológico a los alimentos. Incluso pequeñas cantidades de alimentos alergénicos pueden desencadenar síntomas. Los alérgenos son los alimentos que causan estas reacciones, que pueden variar de leves a graves. Ambos tipos de síntomas deben tomarse en serio, ya que pueden llevar a la anafilaxia, una reacción alérgica severa que afecta a múltiples sistemas del cuerpo. La anafilaxia puede afectar la respiración, causar una caída en la presión arterial y afectar la frecuencia cardíaca; requiere tratamiento inmediato para prevenir complicaciones que amenazan la vida. Los CDC estiman que las alergias alimentarias afectan al 4-6% de los niños y al 4% de los adultos. Hay dos categorías de alergias alimentarias: mediadas por IgE y no mediadas por IgE.
