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Para algunas personas, un simple cacahuate o un bocado de un camarón puede hacer que el sistema inmunológico del cuerpo reaccione de manera exagerada. En algunos casos, los resultados pueden ser mortales. Pero, ¿qué está sucediendo exactamente en el cuerpo para que confunda los frutos secos o los mariscos con una verdadera amenaza? Por definición, una reacción a un alimento solo se considera una alergia real si el sistema inmunológico está involucrado. Y si la respuesta es causada por células inmunitarias llamadas anticuerpos IgE, de las cuales hablaremos más adelante. Pero es importante distinguir una alergia de una sensibilidad o una intolerancia, que involucran síntomas incómodos como reacción a los alimentos, pero no causan una respuesta inmunitaria. Así que si eres intolerante a la lactosa, no eres alérgico a la leche. Hola. Mi nombre es Tina Sindher. Soy profesora asistente clínica en alergia e inmunología en la Universidad de Stanford. Y veo pacientes en mi clínica con eczema, con asma, alergias alimentarias, con alergias ambientales. Y mi enfoque principal se centra en la investigación sobre alergias alimentarias.