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Las alergias e intolerancias alimentarias se asocian más comúnmente con la leche, los huevos, la soja, los cacahuetes, el apio, la mostaza, el sésamo, el pescado, los mariscos, los crustáceos (como los camarones y los cangrejos), el lupino (que se encuentra en algunos panes y pasteles), el gluten (en productos de trigo), el dióxido de azufre y los sulfitos (utilizados como conservantes), y los frutos secos (incluidos almendras y anacardos). Los síntomas de las reacciones alérgicas incluyen hormigueo o hinchazón en la boca, calambres, dificultad para respirar, erupciones cutáneas, vómitos y diarrea. Las reacciones severas pueden llevar a un shock anafiláctico, que resulta en una presión arterial y frecuencia cardíaca peligrosamente bajas.
