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en Canadá, los alérgenos alimentarios más comunes como la leche, los huevos, los mariscos, el trigo, la soja, los frutos secos, los cacahuetes, el pescado, el sésamo y la mostaza deben estar claramente etiquetados en los alimentos vendidos en las tiendas. Estas etiquetas de advertencia sobre alergias alimentarias pueden escribirse de muchas maneras y pueden causar confusión y frustración. En un estudio en EE. UU., de 186 alimentos envasados, se encontró que 16 alimentos tenían la etiqueta de advertencia de cacahuetes. Esto es casi uno de cada diez alimentos envasados. Otro estudio en Canadá encontró que no leer las etiquetas también llevó a reacciones alérgicas alimentarias. Casi la mitad de las personas en este estudio tuvieron una reacción debido a las etiquetas en los alimentos. Casi el treinta por ciento no leyó la etiqueta correctamente y poco más del ocho por ciento ignoró completamente la etiqueta de advertencia. Más de uno de cada cinco alimentos con una etiqueta de advertencia tenía suficiente proteína del alérgeno en ellos para causar una reacción grave. Estos resultados muestran que los alimentos con advertencias conllevan un riesgo real de causar una reacción. Entonces, ¿qué sabemos ahora? Antes de comer un alimento, siempre lee la etiqueta.
