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[Music] los cuchillos de chefs japoneses son mundialmente reconocidos por su diseño único y durabilidad y solo uno puede costarte más de novecientos dólares desde calentar y martillar el metal [Music] hasta afilar el borde del cuchillo y pulir la hoja final, estas son solo algunas de las habilidades que un artesano japonés pasa toda una vida aprendiendo a dominar. Entonces, ¿qué hace que estos cuchillos sean tan codiciados y por qué son tan caros? Ha pasado 37 años fabricando cuchillos de chefs en la fábrica de su familia en Echizen, cada uno pasa por 100 etapas de producción, es un proceso que requiere más de 10 años de práctica. En comparación con los populares cuchillos de chefs europeos, las hojas japonesas son más ligeras y afiladas, lo que permite cortes más precisos. En el extremo bajo, la mayoría de las hojas Takamura cuestan un par de cientos de dólares, pero las piezas hechas a medida pueden venderse por 15 veces eso. Uno de los cuchillos más caros producidos por la tienda se vendió por seis mil novecientos dólares, fue uno de los primeros fabricantes de cuchillos en usar un cierto tipo de acero inoxidable llamado acero de alta velocidad en polvo.
