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[Música] este atún rojo pesa 363 libras, es conocido como el rey del sushi en Japón por su color y textura. Algunos de los atunes rojos de más alta calidad se subastan por millones de dólares en el mercado de Toyosu en Tokio. Con casi 4 millones de pies cuadrados, el mercado es un lugar único para pescado de todo el mundo. Aquí, el atún se corta, se empaqueta y se vende a una clientela de alta gama y a tiendas de comestibles por igual. Pero antes de que se venda, los expertos deben primero pujar por el atún de primera categoría, que puede alcanzar millones. En 2019, una cadena de restaurantes japonesa pagó más de 3 millones de dólares por un atún de 612 libras, y en el centro de esta acción están los expertos cazadores de atún como Takayuki Shinoda. Él es un naka oroshi o mayorista intermedio, su trabajo es seleccionar el mejor atún de todo el mundo para sus clientes. [Música] Pero el futuro del trabajo de Takayuki está en peligro. La población de atún rojo ha disminuido un 97% en la última década, lo que significa que habrá menos necesidad de naka oroshi como Takayuki. Para él, el trabajo comienza a las 4:30 a.m. en
