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Las alergias alimentarias pueden surgir de diversas fuentes, pero los culpables más comunes incluyen la leche, los huevos, la soja, los cacahuetes, el apio, la mostaza, el sésamo, el pescado, los mariscos (como mejillones y ostras), los crustáceos (como gambas y cangrejos), el lupino (que se encuentra en el pan y la pasta), el gluten (en productos de trigo), el dióxido de azufre y los sulfitos (utilizados como conservantes), y los frutos secos (incluidos almendras y anacardos). Los síntomas comunes de las reacciones alérgicas incluyen hormigueo o hinchazón de la boca, la nariz o la garganta, calambres, dificultad para respirar, erupciones, vómitos y diarrea. Las reacciones severas pueden llevar a un shock anafiláctico, resultando en una presión arterial y frecuencia cardíaca peligrosamente bajas.
