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[Música] despejando al final de un curso y una vez que su gerente o capitán ha dado la señal, es hora de despejar su mesa. El símbolo internacional de que he terminado es cubiertos cruzados en el plato. Algunos europeos mantendrán sus cubiertos paralelos si hay comida sobrante en un plato. Pregunte educadamente a los invitados si han terminado: ¿ha terminado con eso, señor? o ¿puedo llevar su plato, señora? siempre despeje desde la derecha usando su mano derecha, moviéndose en el sentido de las agujas del reloj alrededor de la mesa. Coloque los platos usados en su mano izquierda de la misma manera que llevamos los platos al servir. Recoja toda la comida sobrante y use los cubiertos en el plato de abajo y apile los platos libres de comida arriba. Para quitar la comida del plato superior, gire sus caderas alejándose de cualquier invitado y usando un cuchillo, haga uno o dos raspados rápidos sobre el plato de abajo. No necesita quitar cada migaja de comida, solo lo suficiente para apilar los platos de manera segura. Levante todos los cubiertos y la porcelana en un solo viaje a la mesa. No haga múltiples pasadas frente a un invitado. Despeje los cubiertos f
