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hola a todos y bienvenidos a nuestra capacitación sobre alérgenos alimentarios primero hablemos sobre las alergias alimentarias y las reacciones alérgicas las alergias alimentarias son un problema de salud grave y una realidad aterradora para muchos consumidores las reacciones alérgicas alimentarias ocurren cuando el sistema inmunológico del cuerpo reacciona a ciertas proteínas en ciertos alimentos o aditivos alimentarios no hay una cantidad segura de alérgeno una reacción alérgica puede ser activada por una cantidad minúscula de cualquier alérgeno las alergias alimentarias actualmente no se pueden curar los estudios muestran que las alergias alimentarias pueden cambiar a lo largo de la vida de una persona las reacciones alérgicas varían en gravedad desde leves hasta síntomas potencialmente mortales los síntomas incluyen picazón en la boca manchas en la piel urticaria labios y cara hinchados tos y sibilancias náuseas calambres vómitos constricción de la garganta hinchazón de los labios los síntomas potencialmente mortales a menudo se denominan anafilaxis y pueden involucrar problemas respiratorios fatales y shock la presión arterial cae repentinamente y las vías respiratorias se cierran bloqueando la respiración en este caso el único tratamiento efectivo es
