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muchos restaurantes independientes han decidido tomar reservas como una forma de espaciar y controlar el tiempo de llegada de los invitados. He tenido experiencia de primera mano al pasar de una lista de espera a un sistema de reservas y rápidamente aprendí que tomar reservas es más que ser amable y comunicar la información correcta al responder preguntas y solicitudes. Las palabras que elijas y la actitud que proyectes impactarán la impresión que los invitados tengan de todo tu restaurante, ya sea positiva o negativamente. Te voy a mostrar tres situaciones que probablemente encontrarás al tomar reservas por teléfono. Es importante estar preparado y seguro de que puedes manejar estas preguntas antes de que suene el teléfono. Primero, está la disponibilidad. ¿Qué pasa si la hora preferida de los invitados ya está llena? Dales opciones, diles lo que puedes hacer y déjales decidir qué prefieren. Por ejemplo, un invitado llama y quiere una reserva a las 7:00 p.m. un viernes y estás completo, solo hay una a las 6:30 y otra a las 9:00 p.m.