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El concepto de "cenar en la oscuridad" se explora, donde los comensales comen en completa oscuridad, dificultando su capacidad para ver su comida. Esta experiencia contrasta con la cena de lujo tradicional, ya que los invitados no pueden juzgar sus comidas basándose en la apariencia. Willem Marx discute esta tendencia, señalando que muchos platos famosos como sushi, camarones y caracoles pueden no parecer apetitosos pero pueden saber fantásticos. Bob Stokey, una catadora de alimentos profesional, ilustra esto al probar mariscos poco atractivos en el Chelsea Market de Nueva York, expresando su miedo y sorpresa inicial ante la apariencia de los platos, que se asemejan a "comida espeluznante." El enfoque está en el sabor en lugar de la apariencia visual en esta experiencia gastronómica única.