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A lo largo de la historia, el pan ha sido un alimento vital. La evidencia arqueológica sugiere que las culturas pre-neolíticas horneaban un pan muy simple plano sobre piedras calientes y se han hecho panes de masa madre durante milenios. Los romanos del primer siglo observaron a los celtas de Galacia desespumar la cerveza para crear un tipo de pan más ligero. Para el siglo XIII, el pan se convirtió en un producto altamente regulado. Como una forma temprana de controles de salarios y precios. Los panaderos sin escrúpulos que recortaban esquinas para aumentar sus ganancias enfrentaban castigos potencialmente severos. Tal regulación era común en toda Europa y los documentos antiguos muestran que al menos se hizo un intento de hacer lo mismo en la América colonial del siglo XVIII. En las próximas semanas nos vamos a centrar en los panes del siglo XVIII. Vamos a comenzar nuestro viaje con una de las formas más simples, el bizcocho de barco. Este bizcocho es conocido por muchos nombres. La mayor parte del tiempo se le llamaba simplemente bizcocho, a veces se le llamaba bizcocho duro o bizcocho marrón, bizcocho de mar y pan de barco. Ahora ma
