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En este seminario web, Pamela Heimericks cubre los requisitos clave de las recetas estandarizadas y los registros de producción. Los objetivos incluyen desarrollar o revisar recetas estandarizadas, entender qué contribuye al patrón de comidas y mejorar la seguridad alimentaria documentando los registros de temperatura en los registros de producción. Las recetas estandarizadas son importantes ya que cada uno cocina de manera diferente y puede ajustar ingredientes o medidas, lo que hace esencial tener recetas consistentes. Pamela también comparte una anécdota personal sobre dar a sus hijos un libro de cocina con sus recetas.
