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Las alergias alimentarias pueden ser provocadas por varios alimentos, siendo la mayoría de las intolerancias vinculadas a alérgenos específicos: Leche, Huevos, Soja, Cacahuetes, Apio, Mostaza, Sésamo, Pescado y Mariscos (incluyendo mejillones y ostras). Otros alérgenos incluyen Crustáceos (como gambas y cangrejos), Altramuz (en algunos panes y pasteles), Gluten (en productos a base de trigo) y Dióxido de azufre y sulfitos (conservantes). Las reacciones alérgicas pueden manifestarse como hormigueo o hinchazón en la boca, dolores de cólico, dificultades para respirar, erupciones, vómitos y diarrea. Las reacciones severas pueden llevar a un shock anafiláctico, resultando en una presión arterial y frecuencia cardíaca peligrosamente bajas.
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