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El tema son las alergias alimentarias, que son reacciones inmunitarias anormales a alimentos específicos conocidos como alérgenos. Incluso exposiciones pequeñas pueden desencadenar síntomas que van desde leves hasta severos. Todos los síntomas deben tomarse en serio, ya que ambos pueden llevar a anafilaxia, una reacción potencialmente mortal que afecta múltiples sistemas del cuerpo, dificulta la respiración y causa una caída en la presión arterial y la frecuencia cardíaca. El tratamiento inmediato es crucial para prevenir complicaciones graves. Los CDC estiman que las alergias alimentarias afectan al 4-6% de los niños y al 4% de los adultos. Hay dos categorías de alergias alimentarias: mediadas por IgE y no mediadas por IgE.
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