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[Música] las personas con alergias alimentarias y sus familias están en una lucha continua por encontrar lo que ahora se conoce como restaurantes amigables con las alergias para aquellos en la industria de restaurantes, ellos también están luchando por incluir a personas con alergias alimentarias como parte de su clientela habitual, tanto desde un punto de vista de seguridad como de ganancias. En este módulo, presentaremos estrategias para propietarios y operadores de restaurantes sobre formas de satisfacer las necesidades de los clientes con necesidades especiales, formas de capacitar a su personal y las posibles recompensas para empleados, gerencia y clientes. Pero primero, una revisión sobre el lado médico de nuestro sistema de respuesta alérgica del cuerpo. Una alergia alimentaria es una respuesta inmune a los alimentos y en las personas que tienen ese tipo de alergia alimentaria, pueden tener reacciones alérgicas muy rápidas y muy severas que amenazan la vida. El sistema inmunológico responde a una sustancia normalmente inofensiva como si fuera una amenaza. Si tienes una alergia alimentaria, tu sistema inmunológico produce un tipo de anticuerpo llamado inmunoglobulina E o IgE. Esta clase o
