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Cualquier alimento puede causar una alergia alimentaria, pero la mayoría de las intolerancias y alergias están asociadas con elementos específicos: Leche, Huevos, Soja, Cacahuetes, Apio, Mostaza, Sésamo, Pescado, Mariscos (incluidos los moluscos como mejillones y calamares), Crustáceos (como gambas y cangrejos), Altramuz (en algunos panes y pasteles), Gluten (en productos de trigo), Dióxido de azufre y sulfitos (utilizados como conservantes), y Nueces (incluidas almendras, nueces y anacardos). Las reacciones alérgicas comunes incluyen hormigueo o hinchazón de la boca, calambres, dificultad para respirar, erupciones, vómitos y diarrea. Las reacciones severas pueden llevar a un shock anafiláctico, caracterizado por una presión arterial y frecuencia cardíaca peligrosamente bajas.
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