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En este tutorial, Wilson explica la importancia de calcular los costos de alimentos en la gestión de un restaurante exitoso. Identifica tres gastos principales que impactan significativamente la salud financiera de un restaurante: costos de alquiler, costos laborales y costos de alimentos, que en conjunto comprenden del 75% al 90% de los ingresos. Al gestionar eficazmente los costos de alimentos, los operadores pueden mejorar significativamente sus márgenes de beneficio, que típicamente oscilan entre el 5% y el 10%. Wilson enfatiza que dominar el cálculo de costos de alimentos es esencial para maximizar la rentabilidad y mantener un negocio próspero en la competitiva industria de alimentos y bebidas.
