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Las alergias alimentarias pueden surgir de cualquier alimento, pero se asocian más comúnmente con: leche, huevos, soja, cacahuetes, apio, mostaza, sésamo, pescado, mariscos (incluidos los moluscos como mejillones y calamares), crustáceos (como gambas y cangrejos), altramuz (que se encuentra en algunos panes y pasteles), gluten (en productos de trigo) y conservantes como el dióxido de azufre y los sulfitos. Los frutos secos, incluidos almendras, avellanas y anacardos, también son alérgenos comunes. Los síntomas de las reacciones alérgicas pueden incluir hormigueo o hinchazón en la boca, garganta, calambres, dificultades para respirar, erupciones cutáneas, vómitos y diarrea. Las reacciones severas pueden llevar a un shock anafiláctico, resultando en una presión arterial y frecuencia cardíaca peligrosamente bajas.
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