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En este video, Dave Scott Peters discute el estado de Pérdidas y Ganancias (P&L) específicamente para restaurantes. Él enfatiza que, aunque los principios contables estándar (GAAP) se aplican a todos los negocios, los restaurantes tienen consideraciones únicas. Los puntos clave incluyen la importancia de categorizar las ventas de manera distinta en lugar de agruparlas en categorías generales como alimentos y bebidas. Específicamente, las ventas deben separarse en alimentos, embotellados, de barril, vino, licor y mercancía. Peters también destaca la necesidad de mostrar el porcentaje de ventas para cada categoría, señalando que en su ejemplo, el 82% de las ventas provienen de alimentos. La discusión continúa desglosando los costos asociados con estas categorías.
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