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Las alergias alimentarias pueden surgir de varios alimentos, siendo los desencadenantes comunes la leche, los huevos, la soja, los cacahuetes, el apio, la mostaza, el sésamo, el pescado, los mariscos (como mejillones y ostras), los crustáceos (como gambas y cangrejos), el altramuz (que se encuentra en algunos panes y pastas), el gluten (en productos de trigo) y los frutos secos (como almendras y anacardos). Las reacciones alérgicas pueden manifestarse como hormigueo o hinchazón en la boca, calambres, dificultad para respirar, erupciones, vómitos o diarrea. Las reacciones severas pueden llevar a un shock anafiláctico, causando una presión arterial y una frecuencia cardíaca peligrosamente bajas.
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