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Al almacenar productos preparados como tomates en rodajas, se colocan en un recipiente Cambro con una tapa roja. La tapa roja indica que el producto se está utilizando actualmente en la línea, mientras que el recipiente en el refrigerador permanece intacto. Para el brócoli, una bolsa cabe en un recipiente de 8 cuartos, y una vez preparado, también recibe una tapa roja. A medida que se utiliza el producto, se pueden usar tapas más pequeñas para diferentes tamaños de recipientes. Se emplean tapas translúcidas para carnes, quesos y lácteos, siguiendo el mismo procedimiento que para las verduras. Si hay producto en la línea, la tapa se coloca encima del recipiente del refrigerador para denotar su estado.
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