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cinco mil seis mil siete mil ocho mil nueve mil diez mil no sé en algún lugar de ese rango está el número de filetes que he cocinado durante mis 17 años de cocina profesional déjame mostrarte mi forma favorita de hacerlo ahora vamos primero que todo estoy trabajando aquí con lomo tierno de primera clase lo compré en Costco en realidad eran como cuatro de estos por como 52 increíble oferta para filete se ven increíbles así que primero estos han sido atemperados atemperar solo significa sacar algo del refrigerador antes de cocinar hay mucho debate sobre si realmente deberías hacer esto y mi respuesta rápida para ti es sí, deberías hacerlo pero cuando la gente dice dejar que el filete llegue a temperatura ambiente eso nunca es el caso en realidad dejar que un filete llegue a temperatura ambiente tomará horas para este tamaño de filete mignon solo los saqué del refrigerador 30 minutos antes de cocinar si fuera un filete realmente grueso podría hacerlo por más de una hora y lo que hace el atemperado es permitir que el filete
