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Las alergias alimentarias pueden surgir de diversas fuentes, pero se asocian más comúnmente con artículos específicos: Leche, Huevos, Soya, Cacahuetes, Apio, Mostaza, Sésamo, Pescado, Mariscos (incluyendo mejillones, buccinos, ostras, caracoles y calamares), Crustáceos (como gambas, cangrejos, langosta y langostinos), Altramuz (encontrado en algunos panes, pasteles y pastas), Gluten (en productos de trigo), Dióxido de azufre y sulfitos (utilizados como conservantes), y nueces (como almendras, avellanas, nueces y otras). Las reacciones alérgicas se manifiestan a través de síntomas que incluyen hinchazón de la garganta, calambres, dificultades para respirar, erupciones, vómitos y diarrea. Las reacciones severas pueden llevar a un shock anafiláctico, causando una presión arterial y frecuencia cardíaca peligrosamente bajas.
