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En este tutorial, Wilson discute la importancia de calcular los costos de los alimentos en la gestión de un restaurante exitoso. Identifica tres gastos principales: alquiler, mano de obra y costos de alimentos, que pueden representar entre el 75% y el 90% de los ingresos de un restaurante. Wilson enfatiza que controlar los costos de los alimentos es crucial para maximizar las ganancias, especialmente dado los márgenes de beneficio reducidos de la industria, que son de aproximadamente el 5% al 10%. Al aprender a calcular con precisión los costos de los alimentos, los propietarios de restaurantes pueden gestionar mejor sus gastos y mejorar su rendimiento financiero.
