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Para protegerse contra las alergias alimentarias, es crucial evitar los alérgenos, lo cual se puede hacer de manera efectiva leyendo las etiquetas de los alimentos. Esto está respaldado por la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, que exige que los alimentos envasados en los EE. UU. revelen cualquier alérgeno alimentario importante. Hay nueve alérgenos principales reconocidos: leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, nueces de árbol, cacahuetes, trigo, soja y sésamo. Las etiquetas deben identificar claramente la fuente alimentaria de estos alérgenos. Este requisito se cumple si el alérgeno se indica por su nombre común (por ejemplo, leche), o si debe ser declarado explícitamente en otro lugar de la etiqueta.