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hola chicos, el Dr. Berg aquí. En este video quiero compartir con ustedes dos índices muy, muy importantes: el índice glucémico versus el índice de insulina. Ahora, solo voy a pretender que nunca han oído hablar de esto, así que para mantenerlo realmente básico, el índice glucémico es la escala de alimentos que tiene influencia sobre sus azúcares en sangre dentro de dos a tres horas. Hay ciertos alimentos, como los jelly beans, por ejemplo, que al comerlos desencadenan una gran respuesta de azúcar o mucho azúcar en su sangre, lo que provoca un aumento. Está bien, y eso sería muy alto en la escala, pero comer apio, que es un carbohidrato, no crea ese mismo efecto. Está bien, eso sería bajo en la escala y ese es el índice glucémico. Tiene que ver con qué tan rápido los carbohidratos o azúcares se convierten o afectan los azúcares en sangre. Está bien, y tienes diferentes cosas que alteran eso, como la fibra, ya sabes, cuánta azúcar hay en ese carbohidrato, ese tipo de cosas. Luego, el índice de insulina son todos esos alimentos no carbohidratados que afectan la insulina.
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