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Según los CDC, el 8% de los niños en EE. UU. tienen alergias alimentarias, aproximadamente uno de cada 13 niños. Las alergias alimentarias pueden desarrollarse a cualquier edad. La Dra. Darrelle Jofrey, experta en salud intestinal, explica que una alergia alimentaria es una respuesta inmediata donde el cuerpo ve la comida como una toxina. Esto desencadena la producción de anticuerpos, lo que lleva a la inflamación y potencialmente a reacciones graves como la anafilaxis. Las sensibilidades alimentarias, por otro lado, pueden causar síntomas como hinchazón, inflamación, diarrea y dolor intestinal. Las dietas de eliminación pueden no ser efectivas, por lo que es necesario realizar pruebas para identificar con precisión las sensibilidades alimentarias.
