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memos aburridos y poco interesantes trozos de carne en el animal y, por supuesto, hay un solomillo, este tipo de tubo de carne muy tierna, generalmente sin grasa, pero carne tierna que corre a lo largo del interior del lomo. Dentro de la industria, es una broma, es menospreciado por los chefs, nunca lo pedimos, hay tan poco de ello en cada animal, es un trozo de carne caro y, por supuesto, es tierno, pero la mayoría de los chefs, la mayoría de los profesionales y la mayoría de las personas que tratan con carne a diario encuentran que esto es, de hecho, memos aburridos y poco interesantes trozos de carne en el animal. La mayoría de los restaurantes de carnes de alta gama van a servir ya sea solomillo, que está del lomo, si tocas tu parte baja de la espalda debajo de la caja torácica, es ese trozo de músculo que corre a lo largo de allí, o la sección de costilla, el prime rib del que obtienes tus rib steaks, ya sabes, un entrecot o un rib steak o un coat the buff, todos provienen de las costillas, sería óptimo, una mezcla perfecta de grasa y magra, seguido por el solomillo y luego comienzas a obtener ya sea som