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así es como dar forma a una boule de masa madre una vez que tu masa ha pasado por la fermentación en bloque o la primera subida es hora de dar forma a tu masa así que adelante y pon un poco de harina en tu mesa esta primera parte de dar forma se llama la preforma así que no importa qué forma final queramos que tenga nuestra masa vamos a preformar nuestra masa en una bola solo para darle algo de estructura así que agarra un borde de tu masa y júntalo sobre el centro tenemos un lado pegajoso en la parte superior y un lado enharinado en la parte inferior así que sigue y sigue yendo alrededor de la bola de masa juntando un borde hacia el centro junta cada borde hacia el centro así es nuestro último borde y ahora tenemos una bola ahora que tu masa ha sido aproximadamente formada necesitas darle la vuelta sobre una parte limpia de tu mesa voy a raspar un poco de esta harina fuera del camino con mi raspador de banco cuidadosamente dale la vuelta para que el lado de la costura quede hacia abajo y el lado suave hacia arriba luego vas a cubrir y tirar de la masa creando tensión en la parte superior cubriendo y tirando
