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Las alergias e intolerancias alimentarias están principalmente vinculadas a algunos alérgenos comunes: Leche, Huevos, Soja, Cacahuetes, Apio, Mostaza, Sésamo, Pescado, Mariscos (incluidos moluscos como mejillones y calamares), Crustáceos (como gambas y langostas), Altramuz (en algunos panes y pastas), Gluten (en productos de trigo), Dióxido de azufre y sulfitos (utilizados como conservantes), y frutos secos (como almendras y anacardos). Las reacciones alérgicas pueden manifestarse como hormigueo o hinchazón en la boca, calambres, dificultad para respirar, erupciones, vómitos y diarrea. En casos severos, las reacciones pueden llevar a un shock anafiláctico, que ralentiza peligrosamente la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
