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aquí hay 80 preguntas de práctica para probar su conocimiento de todos los números que necesita recordar para su examen de gerente de protección de alimentos certificado estas preguntas se basan en el código de alimentos de la FDA de 2017 la versión que actualmente están probando todas las principales empresas de exámenes a partir de junio de 2022 pregunta 1 común uted significa una mezcla de en blanco o más tipos de carne que han sido reducidos en tamaño y combinados uno dos tres o cuatro b dos pregunta dos los valores de ph entre 0 y 7 indican acidez y los valores entre 7 y en blanco indican alcalinidad 10 12 14 o 20. c 14. pregunta tres un alimento envasado con un ph de 4.8 o menos y una actividad de agua de en blanco o menos se considera un alimento no controlado por tiempo y temperatura para la seguridad o tcs 0.99 0.98 0.96 o 0.95 d 0.95 pregunta 4 un alimento no envasado con un ph de 4.8 o menos y una actividad de agua de en blanco o menos se considera un alimento no controlado por tiempo y temperatura tcs 0.90 0.91 0.92 o 0.93 a 0.90 pregunta 5 las etiquetas de identificación de mariscos deben mantenerse en el lugar
